Šéfkuchaři vaří vánočního kapra

Terra Madre Day, den Matky Země, který se koná 10. prosince, je celosvětová oslava místních potravin a pochoutek a propagace udržitelné produkce a spotřeby jídla. Slow Food Brno se k letošním oslavám připojuje s tématem již brzy velmi aktuálním – příprava vánočního kapra.

Oslovili jsme tři výborné brněnské kuchaře, kteří vás naučí tři méně běžné úpravy tradiční české vánoční ryby, kapra. Oslavujeme jídlo z blízka, proto použijeme kapra z Pohořelic, který se vyznačuje i svou vlastní ochrannou známkou Pohořelický kapr.

Všechny pokrmy budete moct samozřejmě ochutnat, abyste si mohli vybrat svého favorita, kterého předvedete na své štědrovečerní tabuli.

Kdy a kde?

Dílna proběhne v pondělí 10. prosince v zasedací místnosti Nadace Partnerství, na Údolní 33 v Brně. Začneme v 17:30, předpokládaný konec bude v 21:00. Své místo si prosím rezervujte co nejdřívě na brno@slowfoodbrno.cz. Vstupné 450,– Kč (členové Slow Food jen 350 Kč) bude zahrnovat ochutnávku a sklenku dobrého vína. 

Jaké pokrmy se budou připravovat?

Radim Procházka z kuchařského studia Divoká vařečka / restaurace Avia připraví karbanátek ze sekaného kapřího masa s cibulovým salátem, domácí majonézou a chlebem.

Lukáš „Jamie“ Greguš z restaurace La Bouchée vám předvede přípravu kapra zauzeného na hruškovém dřevě s křenovou pěnou.

Specialitou Jana Rimplera z restaurace Noem Arch bude staročeský kapr na černo, podávaný se šťouchanými brambory s tvarohem.

Nebojte se nových kombinací a přijďte se inspirovat a oslavit den Matky Země. Pošlete naši pozvánku i svým blízkým, věříme, že může zaujmout i někoho dalšího. Těšíme se na vás!